ผลิตภัณฑ์นมมีอยู่ทั่วไปในอาหารทั่วโลก และมักถูกจัดว่าเป็นอาหารหลัก เคยสงสัยไหมว่านมจำเป็นหรือไม่? หรือแย่กว่านั้นคือมันส่งผลเสียต่อสุขภาพของคุณหรือเปล่า? ผู้ที่พยายามดูแลสุขภาพของตนให้ดีที่สุด รวมถึงผู้ที่แพ้อาหารและแพ้อาหารมักจะสงสัยว่า

นมคืออะไร?

ผลิตภัณฑ์นม หมายถึง นมและผลิตภัณฑ์จากนมที่ได้จากสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนม เช่น วัว แพะ แกะ กระบือ อูฐ และมนุษย์ ผลิตภัณฑ์นมที่มีจำหน่ายทั่วไป ได้แก่ นมวัว นมแพะ และผลิตภัณฑ์ที่ทำจากนมเหล่านี้ เช่น ซอฟต์ชีส ฮาร์ดชีส โยเกิร์ต คีเฟอร์ และเวย์โปรตีน แม้ว่าบางครั้งจะสับสน แต่เปล่าเลย ไข่ไม่ถือว่าเป็นผลิตภัณฑ์จากนม พวกเขามักจะอยู่ในแผนกผลิตภัณฑ์นมของร้านขายของชำ อย่างไรก็ตาม อาจทำให้เกิดความสับสนได้

ทำไมบางคนถึงเลี่ยงนม?

ผู้ที่แพ้แลคโตส แพ้โปรตีนนม มีปัญหาเกี่ยวกับผิวหนัง ไซนัส หรือทางเดินอาหาร และ/หรือมีความกังวลเกี่ยวกับสวัสดิภาพสัตว์ ยาปฏิชีวนะตกค้าง และสารปนเปื้อนอื่นๆ รวมถึงวิธีปฏิบัติในการผลิตนมเป็นสาเหตุที่พบบ่อยที่สุดสำหรับผู้คนที่ต้องการลดหรือหลีกเลี่ยงนม ในบางกรณี ผลิตภัณฑ์นมที่มีแลคโตสต่ำหรืออาหารเสริมที่มีเอนไซม์แลคเตสอาจลดอาการได้อย่างมาก ทำให้สามารถบริโภคนมได้ในระดับที่พอรับได้ สำหรับผู้ที่แพ้โปรตีนนมที่อาศัย IgE และแพ้ช้า เช่น ในกรณีของEosinophilic Esophagitis (EoE) การหลีกเลี่ยงเป็นทางออกที่ดีที่สุด แม้ว่าบางคนอาจทนต่อผลิตภัณฑ์นมอบ ความกังวลเกี่ยวกับการบริโภคผลิตภัณฑ์จากนมและผลกระทบที่อาจเกิดขึ้นจากการอักเสบได้รับการหยิบยกขึ้นมาในอดีต แต่การวิจัยล่าสุดได้ปัดเป่าความเชื่อผิดๆการบริโภคนมนั้นเพิ่มเครื่องหมายการอักเสบสำหรับคนส่วนใหญ่ สิ่งนี้ถือเป็นจริงสำหรับผู้ที่มีสุขภาพดีเช่นเดียวกับผู้ที่มีความผิดปกติของการเผาผลาญ

โภชนาการนม

เพื่อทำความเข้าใจว่านมเป็นสิ่งที่จำเป็นสำหรับคุณหรือไม่ ก่อนอื่นเรามาดูว่าผลิตภัณฑ์นมมีส่วนประกอบอะไรบ้างในอาหาร

นมวัวที่มีไขมัน 3.25% หนึ่งหน่วยบริโภคคือ 1 ถ้วยหรือ 8 ออนซ์ ซึ่งให้สารอาหารที่สมดุล – 150 แคลอรี ไขมันทั้งหมด 8 กรัม ไขมันอิ่มตัว 5 กรัม คาร์โบไฮเดรต 12 กรัม น้ำตาลเพิ่ม 0 กรัม และโปรตีน 8 กรัม นม 2% หนึ่งแก้วให้พลังงาน 125 แคลอรี ไขมันทั้งหมด 5 กรัม ไขมันอิ่มตัว 3 กรัม คาร์โบไฮเดรต 12 กรัม น้ำตาลเพิ่ม 0 กรัม และโปรตีน 8 กรัม ผลิตภัณฑ์นมบางชนิดมีโปรตีนในปริมาณสูงต่อหนึ่งหน่วยบริโภค เช่น กรีกโยเกิร์ตและคอทเทจและริคอตต้าชีส ในขณะที่ผลิตภัณฑ์อื่นๆ เช่น ครีมชีส และมีปริมาณครึ่งต่อครึ่งต่ำกว่า ผลิตภัณฑ์จากนมยังเป็นแหล่งแคลเซียมที่ดีเยี่ยม ซึ่งเป็นแร่ธาตุที่สำคัญสำหรับการพัฒนาและบำรุงรักษากระดูกให้แข็งแรง ตลอดจนการทำงานของหัวใจและกล้ามเนื้อ นมที่หมักด้วยจุลินทรีย์ที่มีประโยชน์จะกลายเป็นชีส โยเกิร์ต หรือคีเฟอร์เฉพาะที่มีแบคทีเรียที่ดีต่อสุขภาพในระดับสูง ซึ่งช่วยส่งเสริมสุขภาพของลำไส้และความหลากหลายของไมโครไบโอม

ดังนั้นผลิตภัณฑ์จากนมจึงเป็นแหล่งไขมัน โปรตีน แคลเซียม และโปรไบโอติกที่อุดมไปด้วย หากคุณสามารถได้รับสารอาหารเหล่านี้จากแหล่งอาหารอื่นๆ อย่างสม่ำเสมอในอาหารของคุณ นมก็ไม่น่าจะจำเป็นต่อสุขภาพที่ดีที่สุดของคุณ

อ้วน

เว้นแต่คุณจะควบคุมอาหารอย่างเข้มงวด หรือมีโรคที่บั่นทอนความสามารถในการดูดซับไขมันของคุณ ในประเทศที่พัฒนาแล้วนั้นหายากที่จะขาดไขมัน มีแหล่งอาหารที่ไม่ใช่นมมากมายที่สามารถให้ไขมันเพียงพอในอาหารของคุณ รวมทั้งเนื้อสัตว์ ไข่ ปลาที่มีไขมัน อะโวคาโด มะพร้าว ถั่ว เมล็ดพืช รวมถึงแหล่งไขมันเข้มข้น เช่น มะกอกและน้ำมันอื่นๆ

โปรตีน

ผลิตภัณฑ์นมเป็นแหล่งโปรตีนที่อุดมไปด้วย ซึ่งอาจเป็นส่วนเสริมที่มีคุณค่าสำหรับผู้ที่ต้องการสร้างและรักษามวลกล้ามเนื้อหรือลดน้ำหนัก เช่นเดียวกับแหล่งไขมัน มีแหล่งอาหารที่ไม่ใช่นมจำนวนมากเพื่อช่วยให้คุณบรรลุเป้าหมายโปรตีนส่วนบุคคลตามคำแนะนำของInternational Protein Board ตัวอย่างเช่น เนื้อสัตว์ ไข่ ปลา อาหารทะเล ถั่ว ถั่วลันเตา ถั่วเปลือกแข็ง และเมล็ดพืช แม้ว่าแคลอรี่ ไขมัน และปริมาณสารอาหารจะแตกต่างกัน

แคลเซีย

แม้ว่าผลิตภัณฑ์จากนมจะเป็นแหล่งแคลเซียมที่สะดวก แคลอรีต่ำ และหาง่าย แต่แหล่งที่อุดมด้วยแคลเซียมอื่น ๆ ก็มีพร้อมจำหน่าย เช่น ปลาซาร์ดีนกระป๋อง (มีกระดูก) ปลาแซลมอนกระป๋อง (มีกระดูก) เต้าหู้ กระหล่ำปลีปรุงสุก และถั่วขาว เช่นเดียวกับอาหารที่เสริมแคลเซียม เช่น น้ำส้มและนมจากพืช เพลิดเพลินกับอาหารเหล่านี้ทุกวันและคุณจะบรรลุเป้าหมายสำหรับผู้ใหญ่1,000+ มก. ต่อวันเพื่อปกป้องกระดูกและสุขภาพของคุณเมื่อคุณอายุมากขึ้นและระหว่างการลดน้ำหนัก

โปรไบโอติก

ดร. ซอนเนนเบิร์ก ศาสตราจารย์ด้านจุลชีววิทยาและภูมิคุ้มกันวิทยาแห่งคณะแพทยศาสตร์มหาวิทยาลัยสแตนฟอร์ดกล่าวว่า การบริโภคอาหารหมักดองเป็นประจำ มีความสำคัญมากกว่าใยอาหาร เป็นกุญแจสำคัญต่อพืชในลำไส้ที่หลากหลาย และทำให้สุขภาพลำไส้และภูมิคุ้มกันของคุณดีขึ้น แหล่งที่มาของโปรไบโอติกที่ไม่ใช่นม ได้แก่ ผักที่เพาะเลี้ยง เช่น กะหล่ำปลีดองและกิมจิ เครื่องดื่มหมัก เช่น kombucha และน้ำ kefir และโยเกิร์ตที่ไม่มีนมที่ทำจากนมจากพืชหลายชนิด

• โรงพยาบาลเวสต์เลน: การดูแลเด็กผู้หญิงโดยความไว้วางใจที่ถูกวิจารณ์ว่า ‘ทำลายจิตวิญญาณ’
• 10 ปีหลังจากการปลูกถ่ายมือครั้งแรกในสหราชอาณาจักร ผู้ป่วยและศัลยแพทย์ได้พบกันอีกครั้ง

หากคุณกำลังหลีกเลี่ยงนมจากนมเนื่องจากความกังวลเรื่องสารปนเปื้อน เช่น ยาฆ่าแมลง ฮอร์โมน และยาปฏิชีวนะ การเลือกตัวเลือกออร์แกนิกอาจช่วยให้คุณบริโภคนมต่อไปได้ในขณะที่ลดความเสี่ยงในการสัมผัส

หากคุณหลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์จากนมด้วยเหตุผลอื่นๆ จำเป็นอย่างยิ่งที่จะต้องปฏิบัติตามแผนการรับประทานอาหารอย่างรอบคอบและสมดุลเพื่อให้แน่ใจว่าคุณตอบสนองความต้องการด้านอาหาร โดยเฉพาะแคลเซียมและอาหารหมักดอง เพื่อปกป้องสุขภาพในระยะยาวและความเสี่ยงต่อโรค

ฉันแนะนำให้คุณทำงานร่วมกับนักโภชนาการที่ขึ้นทะเบียนเพื่อช่วยเชื่อมช่องว่างด้านอาหารที่คุณอาจมี เพื่อให้คุณรู้สึกดีที่สุดทั้งในปัจจุบันและอนาคต

---

ติดตามเนื้อหาดีๆ น่าอ่านได้ที่ audioguide-videoguide.com อัพเดตทุกสัปดาห์